２０１５ ， Ｎｏ．１２ ９ 收稿日期： ２０１５ － ０７ － ２４ ；修回日期：２０１５ － １１ － ３０基金项目：山东省博士基金（ ＢＳ２０１５ＳＷ０１９ ）作者简介：蒲传奋（ １９８０ － ），男，硕士，讲师，研究方向为粮油深加工。通讯作者：唐文婷（ １９８１ － ），女，博士，讲师，研究方向为粮食油脂及植物蛋白工程。ｄｏｉ ： １０．７６３３ ／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００３ － ６２０２．２０１５．１２．００３稻壳微晶纤维素／壳聚糖复合膜的制备及表征蒲传奋，唐文婷（青岛农业大学食品科学与工程学院，山东 青岛 ２６６１０９ ）摘 要：采用稻壳粉制备稻壳纤维素和微晶纤维素，并按不同添加比例将其与壳聚糖混和，制得稻壳微晶纤维素／壳聚糖复合膜。考察了不同复合膜的厚度、吸光度、色值和机械性能，并采用红外光谱和扫描电子显微镜进行表征。结果表明：稻壳微晶纤维素添加比例的增加导致...

　　２０１５ ， Ｎｏ．１２ ９ 收稿日期： ２０１５ － ０７ － ２４ ；修回日期：２０１５ － １１ － ３０基金项目：山东省博士基金（ ＢＳ２０１５ＳＷ０１９ ）作者简介：蒲传奋（ １９８０ － ），男，硕士，讲师，研究方向为粮油深加工。通讯作者：唐文婷（ １９８１ － ），女，博士，讲师，研究方向为粮食油脂及植物蛋白工程。ｄｏｉ ： １０．７６３３ ／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００３ － ６２０２．２０１５．１２．００３稻壳微晶纤维素／壳聚糖复合膜的制备及表征蒲传奋，唐文婷（青岛农业大学食品科学与工程学院，山东 青岛 ２６６１０９ ）摘 要：采用稻壳粉制备稻壳纤维素和微晶纤维素，并按不同添加比例将其与壳聚糖混和，制得稻壳微晶纤维素／壳聚糖复合膜。考察了不同复合膜的厚度、吸光度、色值和机械性能，并采用红外光谱和扫描电子显微镜进行表征。结果表明：稻壳微晶纤维素添加比例的增加导致复合膜的厚度增加、吸光度减小。当稻壳微晶纤维素／壳聚糖质量比为１．０∶１时，复合膜拉伸强度为６．２３ＭＰａ ，断裂伸长率为５１．４９％ 。复合膜为稻壳微晶纤维素／壳聚糖的共混体系，稻壳微晶纤维素均一嵌入在壳聚糖膜结构中。该研究可为稻壳资源高值化利用和开发新型食品包装材料提供新思路。关键词：稻壳；微晶纤维素；壳聚糖；复合膜；机械性能中图分类号： ＴＳ２１０．９ 文献标志码：Ａ 文章编号： １００３－６２０２ （２０１５ ） １２－０００９－０５Ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎａｎｄｃｈａｒａｃｔｅｒｉｚａｔｉｏｎｏｆｒｉｃｅｈｕｓｋｍｉｃｒｏｃｒｙｓｔａｌｌｉｎｅｃｅｌｌｕｌｏｓｅ ／ ｃｈｉｔｏｓａｎｃｏｍｐｏｓｉｔｅｍｅｍｂｒａｎｅＰｕＣｈｕａｎｆｅｎ ， Ｔａｎｇ Ｗｅｎｔｉｎｇ（ ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ ， ＱｉｎｇｄａｏＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ， Ｑｉｎｇｄａｏ２６６１０９ ， Ｃｈｉｎａ ）ＡＢＳＴＲＡＣＴ ： Ｔｈｅｒｉｃｅｈｕｓｋｃｅｌｌｕｌｏｓｅａｎｄｉｔｓｍｉｃｒｏｃｒｙｓｔａｌｌｉｎｅｃｅｌｌｕｌｏｓｅｗｅｒｅｐｒｅｐａｒｅｄ ， ａｎｄｔｈｅｒｉｃｅｈｕｓｋｍｉｃｒｏｃｒｙｓｔａｌｌｉｎｅｃｅｌｌｕｌｏｓｅ ／ ｃｈｉｔｏｓａｎｃｏｍｐｏｓｉｔｅｍｅｍｂｒａｎｅｗａｓａｌｓｏｐｒｅｐａｒｅｄ．Ｔｈｅｔｈｉｃｋｎｅｓｓ ， ａｂｓｏｒｂａｎｃｅ ， ｃｏｌｏｒｖａｌｕｅａｎｄｍｅｃｈａｎｉｃａｌｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆｔｈｅｃｏｍｐｏｓｉｔｅｆｉｌｍｓｗｅｒｅｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ ， ａｎｄｉｎｆｒａｒｅｄｓｐｅｃｔｒａａｎｄｓｃａｎｎｉｎｇ ｅｌｅｃｔｒｏｎｍｉｃｒｏｓｃｏｐｙ ｗｅｒｅｕｓｅｄｔｏｃｈａｒａｃｔｅｒｉｚｅｔｈｅｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆｔｈｅｆｉｌｍ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｉｎｃｒｅａｓｅｏｆｔｈｅｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎｏｆｍｉｃｒｏｃｒｙｓｔａｌｌｉｎｅｃｅｌｌｕｌｏｓｅｒｅｓｕｌｔｅｄｉｎｔｈｅｉｎｃｒｅａ －ｓｅｓｏｆｔｈｅｔｈｉｃｋｎｅｓｓａｎｄｄｅｃｒｅａｓｅｓｏｆｔｈｅａｂｓｏｒｂａｎｃｅｏｆｔｈｅｆｉｌｍ．Ｗｈｅｎｔｈｅｍａｓｓｒａｔｉｏｏｆｒｉｃｅｈｕｓｋｍｉｃｒｏｃｒｙｓｔａｌｌｉｎｅｃｅｌｌｕｌｏｓｅ ／ ｃｈｉ －ｔｏｓａｎｗａｓ１．０∶１ ， ｔｈｅｔｅｎｓｉｌｅｓｔｒｅｎｇｔｈｏｆｔｈｅｆｉｌｍｗａｓ６．２３ ＭＰａ ， ａｎｄｔｈｅｅｌｏｎｇａｔｉｏｎａｔｂｒｅａｋｗａｓ５１．４９％．Ｔｈｅｃｏｍｐｏｓｉｔｅｍｅｍｂｒａｎｅｗａｓａｍｉｃｒｏｃｒｙｓｔａｌｌｉｎｅｃｅｌｌｕｌｏｓｅ ／ ｃｈｉｔｏｓａｎｂｌｅｎｄｓｙｓｔｅｍ ， ｔｈｅｍｉｃｒｏｃｒｙｓｔａｌｌｉｎｅｃｅｌｌｕｌｏｓｅｗａｓｅｍｂｅｄｄｅｄｉｎｔｈｅｓｔｒｕｃｔｕｒｅｏｆｃｈｉｔｏｓａｎｍｅｍｂｒａｎｅ．Ｔｈｉｓｒｅｓｅａｒｃｈｃａｎｐｒｏｖｉｄｅｎｅｗｉｄｅａｓｆｏｒｔｈｅｈｉｇｈｖａｌｕｅｏｆｒｉｃｅｈｕｓｋｒｅｓｏｕｒｃｅｓａｎｄｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｎｅｗｆｏｏｄｐａｃｋａｇｉｎｇ ｍａｔｅｒｉａｌｓ．ＫＥＹＷＯＲＤＳ ： ｒｉｃｅｈｕｓｋ ； ｍｉｃｒｏｃｒｙｓｔａｌｌｉｎｅｃｅｌｌｕｌｏｓｅ ； ｃｈｉｔｏｓａｎ ； ｃｏｍｐｏｓｉｔｅｍｅｍｂｒａｎｅ ； ｍｅｃｈａｎｉｃａｌｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ 稻壳占稻谷质量约２０％ ，含有４０％左右的粗纤维，是碾米工业的主要副产品之一。我国稻壳资源丰富，价格低廉，改性后其在吸附、结合等方面的性能得到明显提升；同时，稻壳的改性方法简单、操作成本较低、应用效果较好，具有广泛的市场应用前景，能带来较高的社会与经济效益 ［１ ］ 。微晶纤维素（ ｍｉｃｒｏｃｒｙｓｔａｌｌｉｎｅｃｅｌｌｕｌｏｓｅ ， ＭＣＣ ）是由天然纤维素经水解达到极限聚合度的白色粉末状物质，具有独特的结构和性质，是一种环境友好的可再生聚合物材料。其作为食品添加剂和稳定剂已被广泛应用于食品加工领域 ［２ ］ 。目前，ＭＣＣ的制备主要以棉花、秸秆和木材为原料，而较少采用粮食作物、果蔬残渣。因此，以稻壳为原材料制备 ＭＣＣ ，具有重要的经济和社会意义。近年来，由于环境污染和资源破坏，可生物降解的可食性包装膜已引起研究者的广泛关注。 ＭＣＣ是天然高分子相互作用而形成的具有网络结构的薄膜或薄片，具有一定的阻水、阻气、阻油特性，能保持食品的品质，可部分替代传统化学合成的聚合物包装材料，顺应了环保要求 ［３ ］ 。壳聚糖是由甲壳素经脱乙酰化反应后得到的生物高分子，因其具有良好的成膜性和突出的抑菌性，壳聚糖已成为开发可食性包装膜的主要原料。由于壳聚糖膜的机械性能较弱，易龟裂破碎 ［４ ］ ，因此需要通过改性或与其他高聚

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